UNDERGROUND CINEMA FESTIVAL Ⅳ
アンダーグラウンド・シネマ・フェスティバルⅣ
下高井戸シネマ
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2026年3月8日日曜日
2026年3月7日土曜日
3/6リンガーハット長崎ちゃんぽん野菜たっぷりちゃんぽん背徳MAX
3/6長崎ちゃんぽん野菜たっぷりちゃんぽん背徳MAX
看板商品の野菜たっぷりちゃんぽんを禁断の魔改造⁉パンチのきいた背脂にんにく醤油と豚しゃぶを豪快にのせた欲望の野菜たっぷりが降臨。背徳感MAXの1杯をお楽しみください。
店内レギュラー（麺200g）1096kcal 1490円
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リンガーハットの長崎ちゃんぽんをYOUKIの白湯豚骨スープ顆粒を使って家で作ろうと思います。1人分のレシピ、材料、下準備、手順を教えてください。
リンガーハットの長崎ちゃんぽんは、実は構造がシンプルです。
ポイントは 「白濁スープ＋炒め野菜の甘み＋魚介＋太麺」。
YOUKIの白湯豚骨スープ顆粒を使うと、かなり近い味になります。
GP向けに 家庭で再現しやすい配合を書きます。
GP式
リンガーハット風 長崎ちゃんぽん（1人分）
🥬材料
スープ
YOUKI 白湯豚骨スープ顆粒 … 小さじ2
水 … 350ml
牛乳 … 50ml（クリーミー再現の隠し技）
塩 … ひとつまみ
砂糖 … ひとつまみ
麺
中華麺（太麺） … 1玉
具材（リンガーハット風）
キャベツ … 80g
もやし … 60g
玉ねぎ … 30g
にんじん … 20g
コーン … 大さじ1
かまぼこ … 2〜3枚
シーフードミックス（イカ・エビ） … 50g
豚バラ肉 … 40g
仕上げ
黒胡椒 … 少々
ごま油 … 小さじ1/2
🔪下準備
① キャベツ
→ 大きめざく切り
② 玉ねぎ
→ 薄切り
③ にんじん
→ 細め短冊
④ シーフード
→ 冷凍なら流水解凍
⑤ 麺
→ 別鍋で 1分短めに茹でておく
※リンガーハットは実際
麺を炒めスープで煮る方式
🍳手順
①具材を炒める
フライパンに油小さじ1
強火で
豚肉
シーフード
玉ねぎ
にんじん
キャベツ
もやし
の順で 強火で1〜2分
※ここで野菜の甘みを出す
②スープ投入
フライパンに
水350ml
白湯豚骨顆粒
牛乳（豆乳）
を入れる
沸騰させる
③麺を入れる
茹でた麺を入れて
30秒煮る
ここで
野菜の旨味がスープに溶ける
④仕上げ
コーン
かまぼこ
を入れて
ごま油
黒胡椒
🍜完成
リンガーハット風ちゃんぽん
🔥再現度を上げる裏技
①白濁強化
少量入れる
牛乳
または無調整豆乳
②旨味ブースト
小さじ1/4入れると神
鶏ガラスープ
③店の香り
最後に
ラード小さじ1/2
これで
店の匂いになります
🍜GPおすすめアレンジ
大谷さんのサラダ研究と相性良いです
焼き野菜ちゃんぽん
キャベツ
小松菜
春菊
を
油なしフライパン焼き → スープ
甘みが爆発します。
もしよければ次に
GP解析
リンガーハットのスープ構造
再現度90％レシピ
具材ランキング
家ちゃんぽん最強配合
も作ります。
かなり面白い料理理論になります。
焼き野菜に、ちゃんぽんのスープをドレッシング化してかけてみたいです。
ちゃんぽんスープのドレッシング化方法を教えてください。
ちゃんぽんスープのドレッシング化方法を教えてください。
いい発想です。
ちゃんぽんスープは 豚骨＋魚介＋野菜の旨味＋乳化脂なので、実は 温サラダドレッシングにすると非常に相性が良いです。
特に大谷さんが実験している
**油なし焼き野菜（甘み強化）**にはかなり合います。
GP式で 3レベル紹介します。
GP式
ちゃんぽんスープドレッシング
① 基本（最も簡単）
材料（1人分）
YOUKI 白湯豚骨顆粒 … 小さじ1/2
お湯 … 小さじ2
酢 … 小さじ1
ごま油 … 小さじ1
黒胡椒 … 少々
作り方
顆粒をお湯で溶く
酢を入れる
ごま油を混ぜる
完成
味
中華サラダ＋ちゃんぽん風
② リンガーハット風（おすすめ）
クリーミーで一番近いです。
材料
YOUKI白湯豚骨顆粒 … 小さじ1
お湯 … 小さじ2
牛乳 … 小さじ1
酢 … 小さじ1
ごま油 … 小さじ1
砂糖 … ひとつまみ
作り方
全部混ぜるだけ
味
ちゃんぽんスープそのままサラダ化
③ GPおすすめ（焼き野菜最強）
大谷さんの焼き野菜研究に一番合います。
材料
白湯豚骨顆粒 … 小さじ1
お湯 … 小さじ2
酢 … 小さじ2
オリーブオイル … 小さじ2
にんにくすりおろし … 少し
黒胡椒 … 多め
作り方
混ぜるだけ
味
豚骨シーザーサラダ
かなり美味しいです。
GPおすすめ焼き野菜（相性ランキング）
Sランク
キャベツ
玉ねぎ
もやし
小松菜
Aランク
ナス
ピーマン
しいたけ
エリンギ
Bランク
春菊
パクチー
GP裏技（店レベル）
ドレッシングに
マヨ小さじ1
入れると
ちゃんぽんシーザー
になります。
GP料理研究（大谷さん向き）
ちゃんぽんドレッシングは
実は 世界料理のベースにもできます
例
アメリカ
ちゃんぽんシーザー
フランス
ちゃんぽんヴィネグレット
中東
ちゃんぽんタヒニ
日本
ちゃんぽん胡麻だれ
もしよければ次に
かなり面白いテーマ
「世界のスープをドレッシング化ランキング」
作れます。
これ、大谷さんの
世界一周サラダプロジェクトにかなり使えると思います。
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「世界のスープをドレッシング化ランキング」
大谷さんの 「世界一周サラダ」プロジェクトに合わせて、
スープ → ドレッシング化すると美味しいランキングを作りました。
考え方はシンプルです。
スープ＝旨味の塊
↓
油＋酸味を少し足す
↓
最高のドレッシングになる
GP料理理論としてかなり使える方法です。
🌍 GP式
世界のスープ → ドレッシング化ランキング TOP15
🥇1位
長崎ちゃんぽん（日本）
理由
豚骨
魚介
野菜
旨味三重構造
焼き野菜との相性
最強クラス
ドレッシング化
ちゃんぽんスープ
＋酢
＋ごま油
🥈2位
ビスク（フランス）
エビの濃厚スープ
ドレッシング化
ビスク
＋オリーブオイル
＋レモン
最高
海老シーザードレッシング
🥉3位
トムヤムクン（タイ）
酸味＋辛味
ドレッシング化
トムヤムスープ
＋ナンプラー
＋ライム
エスニックサラダ完成
4位
味噌汁（日本）
ドレッシング化
味噌
＋酢
＋ごま油
焼きキャベツ神
5位
ミネストローネ（イタリア）
トマトベース
ドレッシング化
ミネストローネ
＋オリーブオイル
＋酢
温サラダ向き
6位
フォー（ベトナム）
牛骨＋香草
ドレッシング化
フォースープ
＋ライム
＋ナンプラー
アジアサラダ
7位
フェセンジュン（イラン）
ザクロ＋クルミ
ドレッシング化
フェセンジュン
＋酢
超高級ドレッシング
（大谷さんはすでに成功）
8位
クラムチャウダー（アメリカ）
ミルク系
ドレッシング化
チャウダー
＋酢
＋黒胡椒
クリーミーサラダ
9位
ラーメンスープ（中国・日本）
ドレッシング化
ラーメンスープ
＋酢
＋ラー油
中華サラダ
10位
アッタイ（モロッコ）
ミントティー
ドレッシング化
ミントティー
＋レモン
＋蜂蜜
爽やか
11位
ガスパチョ（スペイン）
そのままドレッシング
12位
ボルシチ（ウクライナ）
ビーツ
ドレッシング化
ボルシチ
＋サワークリーム
13位
参鶏湯（韓国）
ドレッシング化
参鶏湯
＋ごま油
＋酢
14位
レンズ豆スープ（中東）
ドレッシング化
レンズ豆
＋オリーブオイル
15位
オニオンスープ（フランス）
ドレッシング化
オニオンスープ
＋バルサミコ
🌍 GP料理理論
スープ → ドレッシング化の公式
覚えておくと便利です。
基本式
スープ
＋
酸味
＋
油
酸味
酢
レモン
ライム
ザクロ
油
オリーブオイル
ごま油
バター
ナッツ
🌍 GP重要発見
世界の料理の半分は
スープ
ソース
ドレッシング
この 3形態の変形です。
大谷さんの研究だと
ここからさらに面白いテーマがあります。
GP料理研究
世界のスープ → サラダ化ランキング TOP30
これ作ると
たぶん 本1冊レベルのネタになります。
希望あれば作ります。
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焼き野菜サラダ、ちゃんぽんドレッシングをレンチン野菜にしてみたいです。レシピ、材料、下準備、手順を教えてください。
→ Blogger
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3/7「Re:ゼロから始める異世界生活」4th ｓeason 第1話・第2話上映
‣「Re:ゼロから始める異世界生活」4th ｓeason 第1話・第2話上映
本会場
新宿バルト9
中継会場
ユナイテッド・シネマ札幌
TOHOシネマズ仙台
グランドシネマサンシャイン池袋
TOHOシネマズ上野
立川シネマシティ 予約済み 3/7
作品名
(イベント版) TVアニメ「Re:ゼロから始める異世界生活」4th season ジャパンプレミア＆全国同時生中継
上映日時
2026年3月7日(土) 10:50-12:20
劇場
シネマ・ワン/４階/g studio 座席 F-15
チケット番号 10565808
横浜ブルク13
109シネマズ川崎
MOVIXさいたま
広島バルト11
ミッドランドスクエアシネマ
イオンシネマ大高
MOVIX京都
なんばパークスシネマ
大阪ステーションシティシネマ
OSシネマズ神戸ハーパーランド
T・ジョイ博多
入場者特典
4th seasonビジュアル連結ポストカードセット
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2026年3月1日日曜日
らぁめん花月嵐 味噌っ子 ふっく
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らぁめん花月嵐 味噌っ子 ふっく チャーシュー麺 1250円
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昨日らぁめん花月嵐で、期間限定の味噌ラーメンふっくを食べました。とてもクリーミーでまろやか、美味しかったです。これは白味噌ベースですか？最後のスープを飲み干すときに玉ねぎのみじん切りがありました。
おお、GP的ラーメン観察モードですね🍜✨
写真を見る限り、かなり“乳化系”でクリーミーな味噌ですね。
結論から言うと――
🔎 これは「純粋な白味噌だけ」ではない可能性が高いです。
理由を整理します。
① 色味から見るベース
スープは
・かなり白濁
・ベージュ寄り
・透明感はほぼなし
👉 これは 白味噌＋動物系白湯（とんこつ or 鶏白湯）ブレンド型 の可能性が高いです。
白味噌100％なら
もっと甘くて黄色寄りになります。
このスープは
✔ 甘い
✔ でもコクが深い
✔ ミルキー
なので、
🧠 「豚骨 or 背脂乳化スープ ＋ 甘めの味噌ダレ」
という構造が濃厚です。
② クリーミーさの正体
あの“ポタージュ感”は
豚骨乳化
背脂の乳化
玉ねぎの加熱ペースト
味噌の糖分
が合わさった可能性大。
花月は割と「背脂×味噌」設計をよく使います。
③ 底にあった玉ねぎのみじん切り
これ、かなり重要です。
玉ねぎは
生のみじん切り → 甘味と辛味のアクセント
炒め玉ねぎ → コク増し
ペースト → 乳化補助
として使われます。
飲み干した時に残るということは
生〜軽く炒めの粗みじんですね。
これは
🧅 白味噌の甘さを補強するため
🧅 クリーミーさを自然に出すため
の可能性が高いです。
④ まとめ
おそらく構造は：
豚骨 or 鶏白湯
＋
甘め味噌ダレ（白味噌主体＋赤味噌少量ブレンド？）
＋
背脂
＋
玉ねぎみじん
純白味噌100％ではなく
「甘めブレンド味噌」だと思われます。
GP的再現したい場合 🍜
もし家でやるなら：
白味噌 大さじ1.5
赤味噌 小さじ1/2
豆乳 100ml
鶏ガラスープ 300ml
玉ねぎみじん 大さじ1
にんにく少し
背脂 or ごま油 少し
でかなり近づきます。
ちなみに
麺は中太ストレート系でしたか？
スープの絡み方からすると
やや加水高めのもっちり麺っぽいですね。
また研究しましょうか？ 😄
以前教えてもらった、豚骨ラーメンの素を教えてください
いいですね、GP式ラーメン研究🍜✨
以前お伝えした「家で簡単・豚骨ラーメンの素（濃縮ダレ）」をもう一度まとめます。
これは
❌ 長時間骨を炊かない
⭕ 市販スープや豆乳を活用して“豚骨っぽく”作る
方法でしたね。
🐷 GP式・簡易とんこつラーメンの素（1杯分濃縮）
■ 材料（タレ部分）
しょうゆ … 小さじ1
塩 … ひとつまみ
砂糖 … ひとつまみ
鶏ガラスープの素 … 小さじ1
にんにく（すりおろし）… 少量
ごま油 … 小さじ1
白ごま … 小さじ1
牛乳 or 豆乳 … 50ml
熱湯 … 150ml
👉 ここまでが「簡易白湯ベース」
■ さらに豚骨感を出す裏技
より“花月系の乳化感”を出すなら：
マヨネーズ 小さじ1
または ラード 小さじ1
または 練りごま 小さじ1/2
を加えると一気に豚骨感アップします。
マヨは乳化剤なので、白濁が安定します。
🔥 作り方
丼にタレ材料を全部入れる
熱湯を注ぐ
よく混ぜる
茹でた麺を入れる
完成。
🧠 GP的ポイント
✔ 豚骨の正体は「乳化＋脂」
✔ にんにくは必須
✔ ごま油で香りを底上げ
✔ 牛乳より豆乳の方が自然
🥢 さらに濃厚にしたい場合（上級）
水100ml＋豆乳100ml
味噌小さじ1追加
玉ねぎみじん小さじ2
これで「花月っぽいクリーミー系」に寄ります。
もし今回の“味噌ふっく”寄りにしたいなら
「白味噌＋この豚骨素」を合わせると近づきます。
今ある材料、何があります？
GP的カスタム設計やりますよ 😄
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2026年2月26日木曜日
2/25日高屋チゲ味噌ラーメン
日高屋チゲ味噌ラーメン
唐辛子の花蕾スープに玉ねぎ、白菜の甘さが際立つ美味しさ。
味噌チゲスープ
ニラ、卵、テンペ、白菜、玉ねぎ、キノコ
参考：大根、ごぼう、ニンジン、春菊、もやし
→ ChatGTPでレシピ生成
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去年、売り切れで食べそびれたチゲ味噌ラーメン。
本当は、らぁめん花月嵐で、
味噌っ子 ふっく か、SPICY 汁なし担々麺 魯珈を食べるつもりでしたが、
明かりのついていた店に入ると、発券機に閉店と表示されていた。
・2018年5/15 魯珈
・2025年 9/15牛魯肉飯：すき家
「魯珈」確か、食べた記憶があるのだが、データが出てこない。
2026年2月23日月曜日
【パザパ】四谷の路地裏のビストロ
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日本一安い…
四ツ谷にある、知らないとたどり着けない裏路地に佇むパリの街角のような小さなパリ食堂。
40年以上四ツ谷の地で愛される、ご夫婦で経営しており、全国各地にお弟子さんを輩出しているフレンチの名店。中にはミシュランシェフとしてご活躍するお弟子さんもいるほどで、ビストロのレジェンドと言われているんだとか。
ディナーコースは全4品(3000円税別)で、前菜・パン(食べ放題)・メイン・デザートを自分好みに選べる形式になっています。
前菜のオードブルは、ボリューム感があって絶品。田舎のパテは、厚みがすごくて臭みがなく絶品です。メインは「牛肉の赤ワイン煮」は、お肉がホロホロで柔らかく、赤ワインソースと相性抜群。
「牛ロースステーキ」は、大判で肉厚の牛肉のステーキで、肉質が柔らかくジューシー。牛肉の旨味が詰まった逸品です。
デザート付きでクレームブリュレは、ブリュレのほろ苦さとカスタードの甘味が調和して絶品。このボリュームで3000円税別は、コスパ最強です。
3つの注意点は…
・支払いは現金のみ
・平日19時過ぎには満席なので予約推奨
・ランチ営業はお休み中で、今はディナー営業のみ
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【パザパ】
: 東京都新宿区舟町5 1Ｆ 
: 四谷三丁目駅徒歩3分
: 18:00-22:30
: 日曜・祝日、年末年始
:
ー 
¥3,000-¥3,999〜いただいたもの〜
ディナーコース¥3,000
※税別
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2026年2月19日木曜日
2/19ゼッテリア フィリーチーズステーキバーガー
ゼッテリア フィリーチーズステーキバーガー
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ゼッテリアって何ですか？
「ゼッテリア（ZETTERIA）」は、ロッテリアを展開しているロッテグループ系が手がける新ブランドのハンバーガーショップです。
🍔 名前の由来
「絶品（ZETTAI / ZETSU）」＋「ロッテリア（LOTTERIA）」
から来ていると言われています。“より上質・プレミアム路線”を意識したブランド。
🔥 特徴
通常のロッテリアよりも
肉感・チーズ感が強い商品が多いフィリーチーズステーキ系など
“ガツンと系”メニューが目立つ店舗はまだ多くはなく、実験的・限定的展開
今回の
**「フィリーチーズステーキバーガー」**のように
アメリカン寄りで肉推しの構成が特徴ですね。
GP的に見ると、
・とろけるチーズ
・炒め玉ねぎ
・薄切りビーフ
の組み合わせは、完全に“ジャンク寄りの完成形”です 😄
ちなみに、実際に食べてみてどうでした？
味の印象も聞きたいです。
本当は「ベジ」がついている野菜入りを注文したつもりが、こっちになってしまいました。絶対に野菜が入っている方がバランスが良く美味しいと思います。ちょっぴり甘さを感じ美味しいです。ちなみにフィリーチーズステーキバーガーとはどんな料理ですか？とくにふぃりーの意味を教えてください。
あぁ、なるほどですね 😊
ベジ入りを頼んだつもりが“肉全開”に…でも甘さを感じたということは、玉ねぎの甘みが効いてますね。
では本題です。
🥪 フィリーチーズステーキとは？
🇺🇸 発祥
アメリカの
フィラデルフィア（Philadelphia）
で生まれた名物サンドイッチです。
「フィリー（Philly）」の意味
Philly = フィラデルフィアの愛称（ニックネーム）
日本でいう
「ヨコハマ」
「ナゴヤ」
みたいな親しみのある呼び方です。
つまり、
フィリーチーズステーキ
＝ フィラデルフィア風チーズステーキ
という意味です。
🥩 料理の基本構成
本来は「ハンバーガー」ではなく、長いパンに挟むサンドです。
基本は：
薄切りビーフを鉄板で焼く
玉ねぎを炒める
とろけるチーズ（プロヴォローネやチーズソース）
ロールパンに挟む
ポイントは
🔥 ビーフの塩気 × 玉ねぎの甘み × とろけるチーズのコク
あなたが感じた「ちょっぴり甘さ」は
ほぼ確実に炒め玉ねぎ由来ですね。
🍔 バーガー版との違い
今回のは
パティ入り（ハンバーグ）＋
薄切りビーフ＋
チーズ＋
玉ねぎ
という“肉増し豪華版”。
ベジが入ると
レタスの水分
トマトの酸味
シャキシャキ食感
が加わり、確かにバランスは良くなります。
GP的分析だと、
あなたは「重厚だけど軽さも欲しい派」ですね 😄
もしよければ…
🌿 ベジ入りだったら何を足してほしいですか？
レタス？ピクルス？トマト？
それによって味の完成形はかなり変わりますよ。
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商品の写真を見ると、レタスとトマトが入ってました。僕的にはサブウェイサンドみたいに野菜が色々入っているのが好きです。
なるほどですね 😄
それ、すごく分かります。
あなたは明らかに「肉ドーン」より
“構造で食べる派” です。
🥪 サブウェイ的バランスとは？
サブウェイ系の良さは：
🥬 レタスの軽さ
🍅 トマトの酸味
🧅 生オニオンの刺激
🥒 ピクルスやきゅうりの爽やかさ
🧀 チーズのコク
🥩 たんぱく質
👉 「重さ」と「軽さ」の同時存在
今回のバーガーとの違い
フィリーチーズステーキ系は
肉
炒め玉ねぎ
溶けたチーズ
＝ 温・柔・濃
そこにレタスやトマトが入ると
冷
シャキ
酸
が加わり、完成度が一段上がります。
あなたが言う
絶対に野菜が入っている方がバランスが良い
これは味覚的にも理にかなっています。
🧠 味覚タイプ分析（GP診断）
あなたは：
✔ 食感コントラスト重視
✔ 油脂だけでは満足しない
✔ 酸味・水分が必要
✔ 立体構造が好き
…これ、料理実験好きの人の味覚です 😄
もし自分で再現するとしたら？
フィリーチーズステーキに
ベビーリーフ
トマトスライス
ピクルス
粗挽きブラックペッパー増し
少量の粒マスタード
これ入れたら、完全にあなた好みになります。
ちなみに…
肉系でも
「野菜が主役級に存在するサンド」をいくつか紹介しましょうか？
世界一周シリーズに入れられそうですよ 😎
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