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らぁめん花月嵐 味噌っ子 ふっく チャーシュー麺 1250円
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昨日らぁめん花月嵐で、期間限定の味噌ラーメンふっくを食べました。とてもクリーミーでまろやか、美味しかったです。これは白味噌ベースですか？最後のスープを飲み干すときに玉ねぎのみじん切りがありました。
おお、GP的ラーメン観察モードですね🍜✨
写真を見る限り、かなり“乳化系”でクリーミーな味噌ですね。
結論から言うと――
🔎 これは「純粋な白味噌だけ」ではない可能性が高いです。
理由を整理します。
① 色味から見るベース
スープは
・かなり白濁
・ベージュ寄り
・透明感はほぼなし
👉 これは 白味噌＋動物系白湯（とんこつ or 鶏白湯）ブレンド型 の可能性が高いです。
白味噌100％なら
もっと甘くて黄色寄りになります。
このスープは
✔ 甘い
✔ でもコクが深い
✔ ミルキー
なので、
🧠 「豚骨 or 背脂乳化スープ ＋ 甘めの味噌ダレ」
という構造が濃厚です。
② クリーミーさの正体
あの“ポタージュ感”は
豚骨乳化
背脂の乳化
玉ねぎの加熱ペースト
味噌の糖分
が合わさった可能性大。
花月は割と「背脂×味噌」設計をよく使います。
③ 底にあった玉ねぎのみじん切り
これ、かなり重要です。
玉ねぎは
生のみじん切り → 甘味と辛味のアクセント
炒め玉ねぎ → コク増し
ペースト → 乳化補助
として使われます。
飲み干した時に残るということは
生〜軽く炒めの粗みじんですね。
これは
🧅 白味噌の甘さを補強するため
🧅 クリーミーさを自然に出すため
の可能性が高いです。
④ まとめ
おそらく構造は：
豚骨 or 鶏白湯
＋
甘め味噌ダレ（白味噌主体＋赤味噌少量ブレンド？）
＋
背脂
＋
玉ねぎみじん
純白味噌100％ではなく
「甘めブレンド味噌」だと思われます。
GP的再現したい場合 🍜
もし家でやるなら：
白味噌 大さじ1.5
赤味噌 小さじ1/2
豆乳 100ml
鶏ガラスープ 300ml
玉ねぎみじん 大さじ1
にんにく少し
背脂 or ごま油 少し
でかなり近づきます。
ちなみに
麺は中太ストレート系でしたか？
スープの絡み方からすると
やや加水高めのもっちり麺っぽいですね。
また研究しましょうか？ 😄
以前教えてもらった、豚骨ラーメンの素を教えてください
いいですね、GP式ラーメン研究🍜✨
以前お伝えした「家で簡単・豚骨ラーメンの素（濃縮ダレ）」をもう一度まとめます。
これは
❌ 長時間骨を炊かない
⭕ 市販スープや豆乳を活用して“豚骨っぽく”作る
方法でしたね。
🐷 GP式・簡易とんこつラーメンの素（1杯分濃縮）
■ 材料（タレ部分）
しょうゆ … 小さじ1
塩 … ひとつまみ
砂糖 … ひとつまみ
鶏ガラスープの素 … 小さじ1
にんにく（すりおろし）… 少量
ごま油 … 小さじ1
白ごま … 小さじ1
牛乳 or 豆乳 … 50ml
熱湯 … 150ml
👉 ここまでが「簡易白湯ベース」
■ さらに豚骨感を出す裏技
より“花月系の乳化感”を出すなら：
マヨネーズ 小さじ1
または ラード 小さじ1
または 練りごま 小さじ1/2
を加えると一気に豚骨感アップします。
マヨは乳化剤なので、白濁が安定します。
🔥 作り方
丼にタレ材料を全部入れる
熱湯を注ぐ
よく混ぜる
茹でた麺を入れる
完成。
🧠 GP的ポイント
✔ 豚骨の正体は「乳化＋脂」
✔ にんにくは必須
✔ ごま油で香りを底上げ
✔ 牛乳より豆乳の方が自然
🥢 さらに濃厚にしたい場合（上級）
水100ml＋豆乳100ml
味噌小さじ1追加
玉ねぎみじん小さじ2
これで「花月っぽいクリーミー系」に寄ります。
もし今回の“味噌ふっく”寄りにしたいなら
「白味噌＋この豚骨素」を合わせると近づきます。
今ある材料、何があります？
GP的カスタム設計やりますよ 😄
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