くら寿司 ハンズハンズPROJECT

 

ハンズ・ハンズⓇＰＲＯＪＥＣＴ特別商品　

　約70か国の料理が

「くら寿司 全店」および「くら寿司 大阪・関西万博店」で召し上がれます

サイト　海外パビリオン

グルメ Watch　くら寿司 万博メニューCOLLECTION　サイト

※料理とパビリオンのページをリンクさせる

※イベントの確認　5/31　堺ブルースフェスティバルin EXPO大阪・関西万博　エキスポ2025にて

1日目　3/20　3軒訪問

2日目　3/21　2軒訪問　5

3日目　3/22　4軒訪問　9

4日目　3/23　3軒訪問　12

5日目　3/25　2軒訪問　14

6日目　3/26　1軒訪問　15

7日目　3/27　1軒訪問　16

8日目　3/29　1軒訪問　17

9日目　4/8  　1軒訪問　18

10日目　4/17　1軒訪問　19

11日目　4/18　1軒訪問　20

12日目　4/30　4軒訪問　24

13日目　5/2　１軒訪問　25

14日目 　5/3　4軒訪問　29

15日目　5/8　1軒訪問　30

16日目　 5/10 １軒訪問　31

17日目　5/22　1軒訪問　32

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1.中国・月餅　小金井店　　3/21　5軒目

2.フィリピン・チキンアドボ　調布駅前店　3/26　15軒目　

3.シンガポール・チリクラブ　川崎溝の口店、高島平店 5/3 26軒目

4.インドネシア・コラックラブ　埼玉大井店、フレスポ東日暮里店 5/3 29軒目

5.トンガ王国・ケケ　昭島駅前店　3/23　12軒目

6.パラオ共和国・アホ　八王子みなみ野店　4/30　23軒目

7.オーストラリア・ローストビーフ　青梅店　4/8　18軒目

8.イスラエル・マラビ　立川店　3/25　13軒目

9.カタール・ルカイマット　国分寺恋ヶ窪店　3/22　8軒目

10.アラブ首長国連邦・パパロティ　ひばりヶ丘店　3/21　4軒目　

11.ノルウェー・サーモンカルパッチョ　吉祥寺駅前店　4/17　19軒目

12.スイス・マラコフ　銀座店 5/10 31軒目

13.英国・サンデーロースト　高田馬場駅前店　4/18　20軒目　

14.アイルランド・ポクスティ　ミッテン府中店　　3/27　16軒目　

　　北欧あつかいか？　北欧館（アイスランド）　海外パビリオン

15.ハンガリー・鴨のローストトリュフソース　八王子インター店　4/30　21軒目

16.イタリア・タリアータ　川口小谷場店、（江戸川店）5/22　32軒目

17.トーゴ共和国・アジデジ　田無店　3/23　11軒目

18.カメルーン・マケロ　多摩ニュータウン店（八王子市）4/30　24軒目

19.エチオピア・コーヒータルト　新宿西口店、川口青木店　5/8　30軒目

20.ケニア・コーヒーゼリー　3/20　1軒目ブランチ調布店

21.アンゴラ・チキンムアバ　3/20　3軒目　川崎宿河原店

22.中央アフリカ・フライドティラピア　府中店　3/22　9軒目　府中店

23.チリ共和国・エリソス　3/29　17軒目　聖蹟桜ヶ丘店

24.ペルー・セビーチェ　めじろ台店（八王子市）4/30　22軒目

25.ボリビア・ピカンテポジョ　3/22　6軒目　新座店

26.キューバ・ロパビエハ　3/20　2軒目　調布つつじヶ丘店

27.ドミニカ・ペスカド・コン・ココ　東大和店　3/25　14軒目

28.コロンビア・パパクリオージャ オガオソース　中野駅南口店　5/2訪問　25軒目

29.ホンジュラス・カルネアサード　3/23　10軒目　武蔵野西久保店

30.パナマ・エンサラダデフェリア　十条店 05/3 27軒目

31.ブラジル・ポンデケージョ　3/22　7軒目　東村山店

32.ウルグアイ・アルファフォーレス　赤羽駅東口店 5/3 28軒目

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33.バングラデシュ・ミスティ　天六駅前店（大阪府）

34.大韓民国・カンジャンセウ　五領店（大阪府）

35.タイ・ガイヤーン　交野店（大阪府）

36.ベトナム・生春巻き　新世界通天閣店（大阪府）

37.東ティモール民主共和国・エッグタルト　天下茶屋店（大阪府）

38.ソロモン諸島・キャッサバ芋フライ　なんば元町店（大阪府）

39.ミクロネシア連邦・ミクロネシアンチキン　アクロスプラザ八尾店（大阪府）

40.フィジー・ココンダ　上本町店（大阪府）

41.バヌアツ・スープミート　無添蔵北花田店（大阪府）

42.トルコ・ケバブ　グローバル旗艦店 道頓堀（大阪府）

43.サウジアラビア王国・ウムアリ　南巽店（大阪府）

44.コソボ共和国・チョフテ　富田林店（大阪府）

45.スェーデン・ミートボール　朝潮橋店（大阪府）

46.デンマーク・スモーブロー　高井田店（大阪府）

47.クロアチア・タコのサラダ　平井店（大阪府）

48.ドイツ・カリーヴルスト　藤井寺店（大阪府）

49.フランス・カヌレ　今木店（大阪府）

50.スロバキア・カリフラワーナゲット　大阪鶴見店（大阪府）

51.ベルギー・ベルギーワッフル　今川店（大阪府）

52.ルーマニア・パパナシ　横小路店（大阪府）

53.エジプト・ダウードバシャ　グローバル旗艦店 なんばパークスサウス（大阪府）

54.マダガスカル・マダガスカルバニラ パンケーキ　なんば日本橋店（大阪府）

55.ガンビア・チャキリ　くみの木店（大阪府）

56.グアテマラ・グアテマラコーヒーゼリー　原町店（大阪府）

57.ベリーズ・ハバネロチキン　長居店（大阪府）

58.アメリカ・ハンバーガー　関目店（大阪府）

59.カナダ・メープルパンケーキ　北花田店（大阪府）

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60.マレーシア・サンバルウダン　九州・沖縄　八幡則松店（福岡県）

61.スリランカ・キリパニ　四国・九州　周船寺店（福岡県）

62.マーシャル諸島共和国・ポキ　九州　小倉三萩野店（福岡県）

63.オーマン・ファラフェル　九州　志免店（福岡県）

64.イエメン・バナナブレッドプリン　九州・四国・沖縄　久留米上津店（福岡県）

65.サンマリノ共和国・ピアディーナ　九州　宗像店（福岡県）

66.スペイン・ハモンセラーノ　四国・九州　福岡西新店（福岡県）

67.オランダ・ハーリング　九州・沖縄　直方店（福岡県）

68.トリニダード・トバゴ共和国・ダブルス　九州・四国・沖縄　福岡高木店（福岡県）

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近所のくら寿司

くら寿司 小金井店：中華人民共和国の料理　月餅　3/21済

くら寿司 ひばりが丘店：アラブ首長国連邦の料理　パパロティ　3/21済

くら寿司 国分寺恋ヶ窪店：カタール国の料理　ルカイマット　3/22済

くら寿司 東村山店：ブラジル連邦共和国の料理　ポンデケージョ　3/22済

くら寿司 ブランチ調布店：ケニア共和国の料理　コーヒーゼリー　3/20済

くら寿司 府中店：中央アフリカ共和国の料理　フライドティラピア　3/22済

くら寿司 新座店：ボリビア多民族国の料理　ピカンテデポジョ　3/22済

くら寿司 調布つつじヶ丘店：キューバ共和国の料理　ロパビエハ　3/20済

くら寿司 田無駅前店：トーゴ共和国の料理　アジデジ　3/23済

くら寿司 吉祥寺駅前店：ノルウェー王国の料理　【ノルウェー産】サーモンカルパッチョ4/19済

くら寿司 武蔵野西久保店：ホンジュラス共和国の料理　カルネアサード　3/23済

くら寿司　高島平店：シンガポール　チリクラブ　5/3済

くら寿司 ミッテン府中店：アイルランドの料理　ボクスティ　3/27済

くら寿司 聖蹟桜ヶ丘駅前店：チリ共和国の料理　エリソス　3/29済

くら寿司 調布駅前店：フィリピン共和国の料理　チキンアドボ　3/26済

くら寿司 東大和店：ドミニカ共和国の料理　ペスカド・コン・ココ　3/25済

くら寿司　青梅店：オーストラリア連邦の料理　ローストビーフ　4/8済

くら寿司 立川店：イスラエル国の料理　マラビ　3/25済

くら寿司　昭島駅前店：トンガ王国の料理　ケケ　3/23済

くら寿司　八王子インター店：ハンガリーの料理　鴨のロースト トリュフソース　4/30済

くら寿司　めじろ台店：ペルー共和国の料理　セビーチェ　4/30済　

くら寿司　八王子みなみ野店：パラオ共和国の料理　アホ　4/30済

くら寿司　多摩ニュータウン店：カメルーン共和国の料理　マケロ　4/30済

・京王若葉台店：アラブ首長国連邦の料理　パパロティ　ひばりヶ丘店と同じ　済

・中野駅南口店：コロンビア共和国の料理　パパクリオージャ オガオソース　5/2済

・高田馬場駅前店：英国の料理　サンデーロースト　4/18済

・西新宿店　エチオピア連邦民主共和国の料理　コーヒータルト　5/8済

・池袋サンシャイン60通り店：ハンガリーの料理　鴨のロースト トリュフソース※八王子インター店と同じ　済

・池袋駅西口店　ボリビア多民族国の料理　ピカンテデポジョ※新座店と同じ

・銀座店　スイス連邦の料理　マラコフ　5/10　済

・十条店、東向島店　パナマ共和国の料理　エンサラダデフェリア　5/3済

・赤羽駅東口店　ウルグアイ東方共和国の料理　アルファフォーレス　5/3済

・・・川崎宿河原店：アンゴラ共和国の料理　チキンムアンバ　3/20済

・・・ 新百合ヶ丘店：ケニア　コーヒーゼリー　※ブランチ調布店と同じ　済

くら寿司 井草八幡宮店：ドミニカ共和国の料理　ペスカド・コン・ココ　※東大和店と同じ　済

・・・埼玉大井店　インドネシア共和国の料理　コラックラ　5/3済

・・・川口小谷場店　イタリア共和国の料理　タリアータ

　埼玉県川口市小谷場４６６−１　23時まで　1時間

埼玉県

・・・狭山入間川店　ペルー共和国の料理　セビーチェ　※めじろ台店と同じ

・・・入間店　アラブ・パパロティ　※ひばりヶ丘店と同じ

・・・川越店　アイルランドの料理　ボクスティ　※ミッテン付中店と同じ

・・・坂戸店　英国　※高田馬場店と同じ

・・・東川口　フィリピン　※調布駅前と同じ

・・・所沢有楽町店：トーゴ共和国の料理　アジデジ　※田無店と同じ

東京近郊　32店舗

大阪府　27店舗

福岡県　9店舗

→　くら寿司 大阪・関西万博店で全部食べることが出来る！

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くら寿司 大阪・関西万博店　サイト

〒554-0000 大阪府大阪市此花区夢洲中１丁目５

くら寿司初！約70もの国と地域のメニュー！

ハンズ・ハンズⓇＰＲＯＪＥＣＴ特別商品

「くら寿司 全店」および

「くら寿司 大阪・関西万博店」で

召し上がれます

「ハンズ・ハンズⓇＰＲＯＪＥＣＴ」において、

回転ベルトを通じて世界中の

食とその文化とつながる体験をお届けいたします。

世界で約70もの国と地域のシンボリックなメニューが集結。

さらに内24の国と地域では、

実際に大使館の皆様にお会いし

試食・改良を繰り返し、完成した本場の味もお楽しみいただけます。

特別商品は全国のくら寿司で2025年2月7日より販売を行います。

68種類あるメニューのうち、１店舗につき１商品をご提供いたします。

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販売店舗公開！ 大阪・関西万博に参加する約70か国・地域の代表料理が 2月7日（金）より全国のくら寿司でお楽しみいただけます 大阪・関西万博で開催されるAdo オープニングスペシャルライブの プレミアムチケットが抽選で当たるキャンペーンも1月24日（金）より開始

サイト

　2月7日（金）からは、万博を一足先に楽しんでいただく企画として、大阪・関西万博店でご提供する約70種類の特別メニューを、全国約550のくら寿司店舗で先行して販売します。特別メニューのうち、1店舗につき1商品、近隣の店舗でそれぞれ異なる国・地域のメニューをご提供するため、万博会場で各国のパビリオンを巡るかように、お近くのくら寿司を巡ってお楽しみいただくことはもちろん、全国のくら寿司で、約70商品をいち早く召し上がっていただくことも可能です。

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大阪・関西万博で提供の“限定メニュー”をくら寿司が開発　こだわりの裏には“原点”への意気込みと戦略｜TBS NEWS DIG　

　YouTube

　開幕まで半年をきった大阪・関西万博に出店する寿司チェーンが“世界”を意識したメニューを発表しました。実は万博と回転寿司、深い関係があるんです。

インドネシアの伝統的デザートにオマーンのスナック。これらは大手寿司チェーンが発表した大阪・関西万博の限定メニュー。参加する70か国を象徴する料理で提供方法も万博仕様です。

記者

「左が日本のお寿司、右が世界の料理。2つのお皿が握手しています」

こうした料理が、このチェーンでは史上最長となる135メートルの回転ベルトに載って回ることに。

実は万博への出店にはサステナブルな運営など厳しい条件があるのですが、出店を目指したのはある理由が…

くら寿司　岡本浩之 取締役

「回転寿司は1970年の前回の大阪万博をきっかけとして国内に広く広がっていった」

万博後、広がった回転寿司、今や全国におよそ2200店舗。その“原点”で勝負を挑みたい…

ところが、意気込みとは裏腹に開発は苦労の連続。当初は“各国料理をイメージした「寿司」”の方向で進めていたのですが…

くら寿司　田中邦彦 社長

「う～ん…特徴が分かりにくい。もっと（ソースを）増やしたらどうや」

「お米」をメインにせざるを得ず、“全て似てしまう”という問題が浮上。結局、60以上の試作品は全部ボツに。

開発担当者

「これが地球の歩き方のシリーズ」

・世界の地元メシ図鑑　3/22amazonにて購入

・世界のお菓子図鑑　3/22amazonにて購入

・世界のグルメ図鑑　3/22amazonにて購入

・世界の料理図鑑（amazonで発見し購入）

“寿司”をあきらめてガイドブックなどを参考にカバーの中に収まり、味が落ちず、リーズナブルな価格、というコンセプトに変更。このこだわりの裏には“万博”の先を見据えた戦略がありました。

くら寿司　岡本浩之 取締役

「日本の外食市場というものも、これから大きな成長というのは、なかなか難しいかと思う」

外食産業でも人口減少は一大問題。このチェーンでも客数がじわりと減っていて活路を「海外」に見出したい考えなのです。

今回の商品、各国大使にも試食を依頼したのですが、これはいわば“市場調査”の意味もありました。

くら寿司　岡本浩之 取締役

「多くの大使館の方から『ぜひうちの国にも来てほしい』という声を非常に多くいただいてまして」

回転寿司を日本中に広めた万博。世界に広げる“第2の原点”になるのでしょうか。

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1日目　3/20　3軒訪問

1軒目　ブランチ調布店　22:30到着

　20.ケニア・コーヒーゼリー　

地域：ケニア共和国

料理名：コーヒーゼリー

使用食材：コーヒーゼリー、ミルクホイップ、チョコレートシロップ

料理の概要：明確な酸味、力強いコク、濃厚な甘みのコーヒーを使用

2軒目　調布つつじヶ丘店　22:54到着

　26.キューバ・ロパビエハ　

地域：キューバ共和国

料理名：ロパビエハ

使用食材：ロパビエハ、カットレモン

料理の概要：ロパビエハ（Ropa Vieja）＝「古い服」。古くなった服のようにほぐされた肉料理

牛肉、パプリカ、玉ねぎ、ピーマンをトマトと塩、少しのスパイスで味付けしたシンプルな料理です。牛肉の旨味、野菜の甘みが絶妙です。

3軒目　川崎宿河原店　23:25到着

　21.アンゴラ・チキンムアバ

地域：アンゴラ共和国

料理名：チキンムアンバ

使用食材：チキンステーキ、トウモロコシ粉ペースト、ピーナツソース、揚げオクラ

料理の概要：鶏肉に、トマト、ピーナッツペーストのソースを上からかけて再現　

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2日目　3/21

4軒目　ひばりヶ丘店　13:15到着

　10.アラブ首長国連邦の料理　パパロティ

地域：アラブ首長国連邦

料理名：パパロティ

使用食材：メロンパン、コーヒー練乳

料理の概要：中はふわふわで外はカリカリの甘いコーヒーカラメルでコーティングされた焼き菓子　

5軒目　小金井店　16:30到着

　1.中国・月餅

地域：中華人民共和国

料理名：月餅

使用食材：月餅（※はちみつ使用）

料理の概要：円形で表面に美しい模様が描かれている伝統的なお菓子　

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3日目　3/22　土曜日

6軒目　新座店　20:30到着

　25.ボリビア・ピカンテポジョ

　ドラクエの呪文のような料理名

地域：ボリビア多民族国

料理名：ピカンテデポジョ

使用食材：チキンステーキ、ジャガイモ、トマトチリソース、パセリ、コーン

料理の概要：「Picante」（ピカンテ）は辛い味、「de」（デ）は英語のof、「pollo」（ポジョ）は鶏肉を意味する

7軒目　東村山店　21:10到着

　31.ブラジル・ポンデケージョ

　一口食べて冷たくてびっくりした。

地域：ブラジル連邦共和国

料理名：ポンデケージョ

使用食材：ポンデケージョ

料理の概要：ポルトガル語でチーズパンのこと。最大の特徴は、キャッサバのでんぷん（タピオカでんぷん）を使用していること

8軒目　国分寺恋ヶ窪店　22:10到着

　9.カタール・ルカイマット

地域：カタール国

料理名：ルカイマット

使用食材：揚げドーナツ、ガムシロップ、カルダモン

料理の概要：アラビア語で「一口サイズ」を意味し、外はカリっと、中はふわふわの揚げ団子

9件目　府中店　22：35到着

　22.中央アフリカ料理　フライドティラピア

　ほんのりカレー味で、とても美味しい。これでフィッシュバーガーを作りたい！

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4日目　3/23　日曜日

10軒目　武蔵野西久保店　16：50到着

29.ホンジュラス・カルネアサード

11軒目　田無店

　トーゴ共和国・アジデジ

12軒目　昭島駅前店　22:10到着

　5.トンガ王国・ケケ

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5日目　3/25

13軒目　立川店　21:53到着

　8.イスラエル・マラビ

14軒目　東大和店　22:30到着

　27.ドミニカ・ペスカド・コン・ココ

　白身魚のフライ。南アフリカのティラピスフライと同様にカレー粉を使用。

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6日目　3/26　

15軒目　調布駅前店　22:13到着

2.フィリピン・チキンアドボ

　冷たかったけど、美味しかった。

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7日目　3/27

16軒目　ミッテン府中店　19:26到着

　14.アイルランド・ポクスティ

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8日目　3/29

17軒目　聖蹟桜ヶ丘店　21:02到着

23.チリ共和国・エリソス

新鮮なウニを使った料理！

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9日目　4/8　

18軒目　青梅店　

7.オーストラリア・ローストビーフ　青梅店　4/8　18軒目訪問

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10日目　4/17　

19軒目　吉祥寺店　

11.ノルウェー・サーモンカルパッチョ

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11日目　4/18

20軒目　高田馬場駅前店

13.英国・サンデーロースト

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12日目　4/30

21軒目　八王子インター店

　ハンガリー　鴨のロースト　トリュフソース

地域：ハンガリー

料理名：鴨のロースト トリュフソース

使用食材：クラッカー、鴨ロース、マスカルポーネチーズ、トリュフソース、赤キャベツマリネ

料理の概要：ハンガリーはフォアグラの生産量第2位を誇り、鴨肉も人気。赤キャベツマリネは、ハンガリー定番の付け合わせ

22軒目　めじろ台店

　ペルー　セビーチェ

地域：ペルー共和国

料理名：セビーチェ

使用食材：セビーチェ、さつまいも、コーン、パクチー、カットライム

料理の概要：セビーチェは「食べ物、ごちそう」という意味の「cebo」に由来する言葉で、柑橘類と香辛料で味をつけたマリネ

23軒目　八王子みなみ野店　美味しい！

　パラオ　アホ

地域：パラオ共和国

料理名：アホ

使用食材：ココナッツクリーム、白玉、ココナッツファイン

料理の概要：ココナッツと餅で作る甘い南国風おしるこ

24軒目　多摩ニュータウン店

　カメルーン　マケロ　

※糸唐辛子欠品中

地域：カメルーン共和国

料理名：マケロ

使用食材：焼きサバ、玉ねぎ、糸唐辛子、きゅうり、カットライム、唐辛子オイル

料理の概要：マケロは鯖の意味。アフリカ料理の特徴の塩、とうがらし、にんにくで味付けしている

くら寿司 万博メニューCOLLECTIONより

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13日目　5/2

25軒目　中野駅南口店

コロンビア共和国の料理　パパクリオージャ オガオソース

パパクリオージャは鮮やかな黄色が特徴の甘みのあるアンデスポテトを使ったポテトフライ、オガオソースはトマトとネギの辛くない優しいサルサ

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14日目　5/3

26軒目　高島平店

3.シンガポール　チリクラブ

27軒目　十条店　

4.インドネシア　コラックラブ

28軒目　赤羽駅東口店　

32.ウルグアイ　アルファフォーレス

29軒目　フレスポ東日暮里

30.パナマ　エンサラダデフェリア

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15日目　5/8

30軒目　新宿西口店

19.エチオピア・コーヒータルト

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16日目　5/10　

31軒目　銀座店

12.スイス・マラコフ

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17日目　5/22

32軒目　川口小谷場店

16.イタリア・タリアータ　

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5/22くら寿司 川口小谷場店

 くら寿司　川口小谷場店

メモ：「八十日間世界一周」で登場した国

 メモ：「八十日間世界一周」で登場した国

ウィキペディア

1.イギリス：ロンドン/エジプト：スエズ運河

2.エジプト：スエズ運河/インド：ボンベイ

3.インド：ボンベイ/インド：カルカッタ

4.インド：カルカッタ/中国：香港

5.中国：香港/日本：横浜

6.日本：横浜/アメリカ：サンフランシスコ

7.アメリカ：サンフランシスコ/アメリカ：ニューヨーク

8.アメリカ：ニューヨーク/イギリス：ロンドン

インド東部に位置するインド第2の都市であるコルカタ（旧カルカッタ）は、1690年にイギリス東インド会社が拠点を置いた時から発展が始まりました。 

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イギリス：ロンドン

エジプト：スエズ

インド：ムンバイ（旧ボンベイ）

インド料理を調べてハマった。

インド：コルカタ（旧カルカッタ）

日本：横浜

アメリカ：サンフランシスコ

アメリカ：ニューヨーク

メモ：中国料理：8つの地域料理流派を探索

サイト

中国は長い歴史と豊かな文化を持っています。5000年以上の歴史を持つ中国料理は、さまざまな王朝や時代から多くの要素を取り入れ発展してきました。中国料理の流派は、地域の地理的位置、気候条件、資源、住民の食習慣の影響を直接受けています。

各地域、民族、時代にはそれぞれ独自の料理流派があり、中国料理の多様なパレットを形成しています。

中国を訪れる機会があれば、以下の8つの特別な料理流派の料理をぜひ味わってみてください。

1. 山東料理：

1.1 山東料理の特徴

山東は中国東部の沿岸省で、黄河の下流に位置し、主に平野であるが雄大な山々も欠かさない地域です。山東料理は、ネギとニンニクという欠かせない2つの材料の濃厚で強い味が特徴です。山東の人々は揚げ物、焼き物、蒸し物が得意です。料理の調理と飾り付けには精巧さとこだわりが重視されます。

1.2 山東料理の特選料理

徳州煮込み鶏：主な材料は鶏肉で、蜂蜜、砂糖、その他の材料と一緒に長時間煮込まれます。鶏肉は形を保ったまま柔らかく、骨から簡単に外れるため、一度食べると忘れられない味わいです。

甘酢鯉：この料理は、中国の伝統的な有名な料理であり、山東省の地元の名物でもあります。主な材料は、黄河または淮河から捕れた新鮮な鯉です。外はカリッと、中は柔らかく、甘酸っぱい味わいが特徴で、蓮の花のような形に整えられた見た目も魅力的です。

ネギ炒め海参：これは山東の代表的な栄養豊富な料理であり、宮廷料理の宝です。料理が美味しく、海参の臭みがないためには、調理師は海参の洗浄と調味に細心の注意を払う必要があります

2. 四川料理：

2.1 四川料理の特徴

四川は非常に多様で豊かな料理文化を持っています。また、山が多く、湿度の高い気候で知られています。多くの唐辛子とスパイシーな調味料は、湿気と寒さから体を守るだけでなく、料理の風味を引き立て、魚や肉などの食材の臭みを取り除くのに役立ちます。四川胡椒はここで重要な材料であり、その独特の香りと風味があります。

2.2 四川料理の特選料理

麻婆豆腐：唐辛子の辛さ、豆腐の柔らかさ、豊かな味わいが特徴で、発酵豆板醤、四川胡椒、地域特有の調味料などが使われます。

四川鍋：基本の材料は骨、四川胡椒、四川唐辛子、酢などで、シナモン、カルダモン、クミンシード、クローブ、レモングラスなどの香辛料も使われます。四川鍋は通常、辛い部分と辛くない部分の二つに分けられ、すべての食客に対応できます。食べるときには、さまざまな食材を鍋に浸して食べます。

担担麺：この料理は豚肉や牛肉のひき肉、豆腐、唐辛子、胡椒、唐辛子油などの材料で作られ、バリエーションによってはキノコや野菜が加えられることもあります。弾力のある麺と、濃厚で熱々のスープが、食客を魅了します。

3. 広東料理：

3.1 広東料理の特徴

広東は20以上の異なる調理方法があり、料理には香り、色、味、形の4つの要素が必須です。広東料理は色彩、装飾、味の面で細心の注意を払っており、豊かで多様な食文化を形成しています。

3.2 広東料理の特選料理

サバの詰め物：広東の有名な料理の一つで、非常に精巧で手間がかかります。ソースのベースは魚の骨の出汁で、詰め物はサバ、ソーセージ、きのこを細かく刻んで混ぜたものです。

広東式ローストダック：ダックは2時間以上にわたり砂糖、ニンニク、甘草粉、醤油、酒、酢でマリネされます。焼き上がった後、皮は黄金色で非常にカリカリ、肉は柔らかくジューシーです。

順徳スタイルのフィレ鶏の煮込み：鶏肉を準備した後、白酒、生姜、塩、氷砂糖、米粉で数時間マリネし、味をしっかりと染み込ませます。この淡泊な料理は、日常の食事で白ご飯と一緒に食べられます。

4. 福建料理：

4.1 福建料理の特徴

福建料理は熟練した調理技術で有名です。多くの料理は旨味と甘み、酸味、塩味のバランスに焦点を当てています。福建を訪れる旅行者は、海鮮や美味しいスープを特徴とする中国の食文化を体験できます。

4.2 福建料理の特選料理

仏跳牆（フォーチャオチャン）：福建を象徴する料理で、28種類の材料が使われます。主な材料はアワビ、ナマコ、魚の鰭、ハム、キノコなどです。調味料を加えた後、すべての材料を陶器の壺に入れ、紹興酒を加えて10時間煮込みます。

魚団子スープ：魚の骨から取った出汁で作られるこの料理は、鍋料理と一緒に食べるのに適しています。

福建炒め麺：卵から作られた金色の麺が美しく、モヤシ、ニラ、ブロッコリー、ピーマンなどの材料が使われます。オイスターソースから作られた濃厚なソースが炒め麺の味を一層引き立てます。

5. 江蘇料理：

5.1 江蘇料理の特徴

江蘇は、軽やかな味わい、香ばしくて新鮮な食材、特に揚げ物、焼き物、煮込み料理で知られています。江蘇の料理は、色彩、装飾、味に細心の注意を払い、豊かで多様な食文化を形成しています。

5.2 江蘇料理の特選料理

南京の塩漬けアヒル：象牙色の皮、柔らかい肉、適度な脂肪が特徴です。秋の中旬、モクレンが咲く頃が最適な時期です。

平橋豆腐：シンプルな料理で、鶏の出汁で小鮒の脳みそ、豚脂、ネギを煮込み、薄切り豆腐と角切り肉を加えて仕上げます。

揚州炒飯：豊富な材料を使った炒飯で、ご飯はふっくらとし、バラバラで粘りがありません。人参、モヤシ、セロリ、豆腐、インゲン豆、卵、エビや鶏肉などが加えられます。

6. 浙江料理：

6.1 浙江料理の特徴

浙江は魚と米の土地で、多様な料理が楽しめます。浙江料理は材料の新鮮さを大切にし、油っこくなく、柔らかくて軽やかな香りが特徴です。

6.2 浙江料理の特選料理

西湖の酢魚：草魚、スズキ、コイが使われ、シンプルな材料ながらも高い調理技術を要し、柔らかくて甘い魚料理です。

東坡肉：豚バラ肉を正方形に切り、醤油、紹興酒で漬けた後、油で揚げ、最終的に3時間煮込みます。

乞食鶏：鶏を丸ごと使用し、内臓を取り除いた後、ネギ、生姜、大豆、五香粉、中国のハーブで味付けし、蓮の葉で包んで泥で包み、炭火で焼きます。

7. 湖南料理：

7.1 湖南料理の特徴

湖南料理は成分の選択と調理法に工夫が凝らされ、甘味、酸味、塩味のバランスを重視した独特な料理を提供します。

7.2 湖南料理の特選料理

ザリガニ：辛味と香りが特徴の赤色の料理で、非常に美味しいです。

開封蒸し餃子：野菜や豚肉を詰めた餃子で、通常よりも薄い皮が使われます。

燻製肉と唐辛子の炒め物：豚肉と辛い唐辛子の調和がとれた、栄養豊富で見た目も美しい料理です。

8. 安徽料理：

8.1 安徽料理の特徴

安徽料理は煮込み料理で有名で、火加減と野生の材料やハーブの組み合わせに重点を置いています。

8.2 安徽料理の特選料理

瓢箪鴨：骨を取り除いた鴨肉を8種類の詰め物で満たし、瓢箪の形に整えます。

ハムとスッポンの煮込み：栄養価が高く、丸ごと煮込んだスッポンが印象的です。

毛豆腐：自然発酵させた豆腐で、柔らかくてワックスのような食感を持ち、揚げて食べることができます。

招来川菜館 Bランチ まるで豚肉のミルクレープ

 招来川菜館　Bランチ

　まるで豚肉のミルクレープ

「B白油豚の四川剁椒風味→塩味で煮た角煮を刻み唐辛子とニンニクで炒めかけました。」

刻みセロリがシャリシャリして美味しい。

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剁椒：ドゥオジャオ

読めなくて検索してわかった。

途中、こんな記事を見つけた。

「おうちで中華 - 剁椒醤（刻み唐辛子の発酵ペースト）」　note

著者

酒徒（しゅと） - 中国食紀行「中華満腹大航海」発売即重版！

北京・広州・上海在住（11年目）。初中国で本場の中華に魅入られてから約30年。長年の食べ歩きで知った本格中華料理レシピやローカル中華料理三昧の毎日を発信しています。中国食紀行「中華満腹大航海」が発売即重版！初レシピ本「あたらしい家中華」は13刷９万部、料理レシピ本大賞W受賞！

「中華満腹大航海」を早速amazonで注文。

やばい！

「手軽　あっさり　毎日食べたい　あたらしい家中華」これもamazonでちゅうもんしてしまった。

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 真夜中のデニーズで悪魔に遭遇

天使の誘惑に負けずサラダと冷製スープを選び、ハンバーグは後日とする。

メニューの写真を撮り忘れていた。

お目当てのパフェは、前回メロンでひどい目にあったので、チョコ系を選択。

・蟹とアボガド香味野菜のサラダ　858円

・ヴィシソワーズ～アボガド添え　484円

・デビルズブラウニーサンデー　ラズベリーソース　979円

合計　2321円+深夜料10％182円-割引券500円＝2003円なり

松屋ケバブ丼野菜マシマシ

 松屋ケバブ丼

ケバブ丼　890円

生野菜　150円　これで野菜マシマシ。

業務スーパーでケバブソース240円を発見。　記事　

次回はこのソースを牛丼にかけて、ビーフケバブを食べたい。