第2回 こがねい産業祭り
渋柿の食べ方
1. 焼酎を使う
焼酎に柿のヘタの部分を数秒漬けて、ポリ袋に入れます。柿の量が多い場合は、ヘタが重ならないように入れてください。柿を並べたら空気を抜き、輪ゴムで口を縛ります。
柿の大きさにもよりますが、1～2週間ほどで渋味が抜けますよ。長期間放置するとやわらかくなり過ぎるので、1週間ほど経ったら様子をチェック。渋が抜けているか、味見をして確認してみてください。
2. ドライアイスを使う
新聞紙にドライアイスを包み、柿と一緒にポリ袋に入れます。空気をしっかり抜いて口を縛り、日陰に4日ほど放置すると渋が抜けますよ。
ポイントは、しっかりと空気を抜くこと。ドライアイスが蒸発してポリ袋が膨らむので、ポリ袋が破裂しないよう、空気をできるだけ抜くようにしてくださいね。
3. 冷凍する
皮をむいた渋柿をラップで包み、5日ほど冷凍庫に入れるだけで渋抜きができます。冷凍庫から出してすぐは硬いので、5分ほど経ってから包丁で切って食べましょう。冷凍庫で渋抜きをすると、柿がシャーベットのような食感になるのが特徴です。あえてシャリシャリの食感を楽しんでもいいですし、やわらかくなってから食べてもOK。お好みの状態で味わってくださいね。
ただし、柿の種類によっては渋が抜けきらない場合があるので、焼酎かドライアイスを使って渋抜きするほうが確実です。
干し柿にする
皮をむいた渋柿2個を一組とし、それぞれのヘタに紐を結び付けます。鍋でお湯を沸かし、10秒ほど柿を漬けて殺菌をしてください。柿が重ならないように注意しながら、風通しのよい場所に干しましょう。
1週間ほどすると表面が硬くなってくるので、手で少し揉みます。3日に1回揉む作業を繰り返し、2〜3週間経てば、甘味のある干し柿が完成しますよ。
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渋柿を甘柿にする方法（チンして柿の樽抜き風） サイト
皮をむいて十字に切れ目を入れて、焼酎を大さじ1.5杯を切れ目にまぶし、
ラップに包んでレンジ600w 30-40秒チンする。
→ ？ 渋いままだった。
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フェイジョア
・フェイジョアは、南アメリカ、ウルグアイ、パラグアイ、ブラジル南部が原産地でフトモモ科に属する果樹です。寒さに強く、マイナス10度程度まで耐えられ、病害虫にも強いため、初心者にも育てやすいのが特徴です。
自然落果したものでも完熟とはいえず追熟させる必要があります。収穫した果実を新聞紙などで包み、12～15℃の室内で１週間程度、追熟させると食味がよくなります。
表面を軽く押さえて少しへこむ感覚があり、よい香りがすれば食べ頃のサインです。なお、貯蔵する場合は、収穫した果実をポリ袋などに入れて冷蔵庫の野菜室などに入れておくと、４～５週間は保存可能です。
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ピーマン
・・シャリシャリピーマン
・・冷凍ピーマン
ピーマンを、縦に半分に、切ります‼
種と、ヘタを、取って水洗い‼
千切りにして、できるだけ重ならないようにジップロックや、器に入れて冷凍します‼
半凍りより、少し凍ってるくらいにしたら、器に盛って鰹節と、お醤油かけて、出来上がり
