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メモ
台湾麺とは 検索
「台湾麺」で検索すると、「台湾麺線」がトップに登場。
気になる記事
・これだけは押さえておきたい、台湾料理ベスト10選！ 台北ナビ
「台湾麺とは」で検索すると、「台湾ラーメン」が出て来て、次にクックパッドで「台湾麺52品」が登場。
台湾ラーメン
ウィキペディアより
台湾ラーメン（たいわんラーメン）は、主に中京圏の中華料理店・台湾料理店にて供されるラーメンの一種である。豚挽き肉・ニラ・長ねぎ・モヤシなどをトウガラシで辛く味付けして炒め、醤油ベースのスープを加えて茹でた麺にかけたもので、ニンニクをたくさん入れるのも特徴の一つ。愛知県名古屋市がその発祥で、名古屋めしの一種とされる。
写真があった！
これこれ僕が食べたのはこれに間違いない。
ちなみに、名古屋めしの例。
ウィキペディアより
中京圏発祥の名古屋めし[編集]
中京圏で独自発展した名古屋めし[編集]
- あんかけスパゲッティ
- イタリアンスパゲッティ
- 味噌おでん
- 味噌カツ
- 手羽先唐揚げ
- 台湾ラーメン
- スガキヤラーメン
- 天むす[6]
- 喫茶店のモーニングサービス[7]
- 八丁味噌
- 溜り醤油
- 名古屋コーチン
- かしわ鶏肉
- カレーうどん
- マヨネーズ入りの冷やし中華
- ひつまぶし
- きしめん
- 玉せん
- 守口漬
独自の名称を用いる名古屋めし[編集]
- コロ （冷しきしめん・冷しうどん）
- えびおろし （海老天のせおろし麺）
- インディアンスパゲッティ （カレー味のスパゲッティ）
- シャチボン 名古屋城の金鯱をモチーフにしたシュークリーム
- かき氷の「せんじ」(みぞれ氷) せんじと呼ばれるのは、愛知県、岐阜県、三重県であるが、語源は砂糖を煎じ煮詰めてシロップを作ったからである。[8]
台湾麺線とは
「台湾麺線（飲食店）」のサイトより
麺線とは、ソーメンを蒸した細い麺を温かいとろみがあるダシが効いたスープで煮込んだものです。
台湾にはたくさんの麺線を販売する店舗があり、台北や高雄など場所によって味付けも異なり、南に行くにつれ甘みが増す傾向にあります。
具材としては、大腸入りや、牡蠣入り等があり、上には薬味として香菜（パクチー、コリアンダーとも呼ばれる）を乗せる場合もあります。
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わからないことがわかり、すっきりした。
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