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蔵出し味噌 麺場 田所商店 府中若松町店
北海道味噌ラーメン 830円
野菜炒め 白 550円
味噌コーラ 275円
合計1815円
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ケララカレー（Kerala Curry）とは、南インド・ケララ州の伝統的なカレーのことです。
ケララはインド南西部の海沿いの地域で、ココナッツミルクやスパイス、カレーリーフ、マスタードシードを多用するのが特徴です。肉や魚、野菜など具材によって種類はさまざまですが、いずれもまろやかで香り高く、辛すぎない味わいが多いです。
とくに有名なのは「ケララ・チキンカレー（Kerala Chicken Curry）」や「ケララ・フィッシュカレー（Meen Curry）」です。
🌴 一人分のケララチキンカレー（電子レンジでもOK）
材料（1人分）
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鶏もも肉（または胸肉）……100g（ひと口大に切る）
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玉ねぎ……1/4個（みじん切り）
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にんにく……1片（すりおろし）
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しょうが……1片（すりおろし）
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トマト……1/2個（ざく切り）
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ココナッツミルク……100ml
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サラダ油……小さじ1
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カレー粉……小さじ1
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クミンパウダー……少々
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コリアンダーパウダー……少々
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ターメリック……ひとつまみ
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塩……小さじ1/4
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カレーリーフ（あれば）……2〜3枚
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仕上げ用レモン汁……少々
作り方（電子レンジ版）
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下ごしらえ
耐熱ボウルに玉ねぎ・にんにく・しょうが・油を入れ、軽く混ぜる。
ラップをして電子レンジ（600W）で2分加熱し、香りを出す。 -
スパイス投入
カレー粉・クミン・コリアンダー・ターメリックを加え、よく混ぜる。
さらに30秒ほどレンジ加熱して香りを引き立てる。 -
具材を加える
鶏肉・トマト・塩を入れて混ぜ、再びラップをして600Wで3分加熱。 -
仕上げ
ココナッツミルクを加えて混ぜ、さらに2分加熱。
カレーリーフを加え、仕上げにレモン汁を少々たらす。 -
完成
全体を混ぜて味を見て、塩で整える。
ごはんやナン、ジャスミンライスと一緒にどうぞ。
🍛ポイント
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カレーリーフは乾燥でもOK。香りがぐっと本格的になります。
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ココナッツミルクがない場合は、牛乳＋ココナッツオイル少々でも代用可。
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魚を使う場合は鶏肉の代わりにタラやサバなどを入れ、煮すぎないよう注意。
ご希望があれば、「魚のケララカレー」や「野菜ケララカレー（ビーガン版）」もお伝えできます。どちらにしますか？
