ウクライナのクリスマスのよろこび
ボルシチ ウクライナ 800円
ホルブツィ ウクライナ キャベツロール 500円
ウズヴァル ドライフルーツの温かい飲み物
グリントヴェイン ホット・グリューワイン
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ボルシチ ウクライナ 800円
ホルブツィ ウクライナ キャベツロール 500円
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グリントヴェイン ホット・グリューワイン
グリントヴェイン（Glühwein／ホットワイン）用スパイスは、基本を押さえれば配合はとてもシンプルです。まずは王道、その後に日本の台所でも作りやすいアレンジも載せます。
基本のグリントヴェイン用スパイス（2杯分）
スパイス配合
シナモンスティック …… 1本
クローブ …… 3〜5粒
スターアニス …… 1個（省略可）
カルダモン …… 2粒（軽く潰す・省略可）
オレンジピール（生 or 乾燥）…… 少々
甘味・香り
砂糖 or はちみつ …… 大さじ1〜2
レモン皮（少量・省略可）
ワイン
赤ワイン …… 300〜400ml
※ライト〜ミディアムボディ（安価でOK）
作り方（失敗しない5ステップ）
鍋にワイン以外を入れる
スパイス・砂糖・オレンジ皮＋水50mlを鍋へ弱火で香り出し（5分）
沸騰させないのが最大のコツワインを加える
ごく弱火で温める（60〜70℃目安）アルコールを飛ばしすぎない
沸かさない・湯気が立つ程度でOK漉して完成
マグに注ぐ
家庭向け・代用品アレンジ（揃えやすい）
最低限3種でも美味しい
シナモン
クローブ
オレンジ皮
→ これだけで「ちゃんとした」味になります。
日本の台所アレンジ
八角（スターアニス代用）
みかんの皮（よく洗って白いワタを除く）
生姜スライス2〜3枚（体が温まる）
味の方向性カスタム
| 仕上がり | 追加スパイス |
|---|---|
| 甘くまろやか | バニラ少々 |
| スパイシー | 黒胡椒1粒 |
| 柑橘強め | オレンジ果汁大さじ1 |
| 大人ビター | ナツメグひとつまみ |
ノンアル版（グリントヴェイン風）
赤ぶどうジュース 300ml
水 100ml
スパイスは同じ
→ 子ども・休肝日でも楽しめます
保存用「ミックススパイス」作り置き（3〜4杯分）
シナモン2本
クローブ10粒
スターアニス2個
カルダモン5粒
→ 乾燥瓶で1〜2か月保存可
必要量だけ割って使うのがおすすめです。
もしよければ次は
白ワイン版（Glühwein Weiß）
日本酒・赤ワインブレンド
白菜鍋の後に合うホットワイン設計
…なども展開できますよ🍷
シナモンスティックのかわりにシナモンスパイスでも大丈夫ですか？
はい、シナモンスティックの代わりに粉末シナモン（シナモンスパイス）でも大丈夫です。
ただし、量と入れ方だけ注意してください。
置き換えの目安（重要）
シナモンスティック 1本
→ 粉末シナモン 小さじ1/4（0.5〜0.7g）
※ 入れすぎると
苦味
舌に粉っぽさ
が出やすいので、少なめスタートが鉄則です。
粉末シナモンを使う正しい入れ方
方法①（おすすめ・失敗しにくい）
小皿に
粉末シナモン 小さじ1/4
砂糖 or はちみつ 少量
少量のワインで溶いてペースト状に
鍋に加える
👉 ダマ防止・香りが均一になります。
方法②（お茶パック方式）
粉末シナモンを
お茶パック or ガーゼに入れて使用
👉 濁り・沈殿を防げます。
粉末使用時の注意点（大事）
❌ 直接ドバッと入れない
❌ 沸騰させない（苦味が出る）
❌ 長時間煮込まない
→ 60〜70℃で5分程度温めるのがベスト。
他スパイスとの相性（粉末の場合）
粉末シナモン使用時は、以下をやや控えめにするとバランスが良いです。
クローブ → 2〜3粒
スターアニス → 省略 or 半分
味の方向性アドバイス
まろやか寄りにしたい
→ はちみつ＋オレンジ皮スパイス感を出したい
→ 生姜スライス1〜2枚（粉よりおすすめ）
結論（短く）
✔ 代用OK
✔ 小さじ1/4から
✔ 直接入れず、溶く or 包む
この条件を守れば、十分に美味しいグリントヴェインになります🍷
次は「粉末だけで作る最小構成レシピ」も出せますよ。
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