難民料理 本「海を渡った故郷の味」より

2015年3月29日

海を渡った故郷の味 Flavours Without Borders

認定NPO法人 難民支援協会

マッコリー・グループ・ジャパン　

アーサー尾関　

国別、民族別

1. アゼリ　②　⑦　㉛　㉜
2. イラン　⑳　㊵　㊷
3. ウガンダ　⑪　㊱　
4. エチオピア　㉕～㉙
5. カメルーン　⑮　㉝　㉞
6. クルド　④　⑤　⑥　㉚　㊲
7. コンゴ民主共和国　⑫　⑬
8. スリランカ　⑧　㉒　
9. ネパール　③　⑨　⑱　
10. パキスタン　㉑　㊴　㊸　
11. バングラデシュ　⑩　⑭　
12. ミャンマー
1. カチン　⑲　㉟　
2. カレン　⑯　⑰　㊺　
3. チン　①　㉔　㊶　
4. ビルマ　㉓　㊳　㊹　

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掲載順（材料別）

　VEGETARIAN　

1.チン族　Chin　ニンニクと香味野菜のスパイシーサラダ

・2015年4月13日　Blogger　辛い

2.アゼリ　Azeri　さっぱり味のカラフルサラダ

　・統合されたクルディスタンの擁護論　サイト　

　※「アゼリ」を検索して見つけたサイト。

3.ネパール　Nepal　ネパール流ピリ辛漬物　「アツァ」

・2015年4月6日　Blogger　お勧め

4.クルド　Kurd　キュウリとヨーグルトのサラダ　「トラク」

　2015年3月29日　基本+ザワークラウト+カットトマト　Blogger　お勧め

　2015年3月30日　冷やしクルドそうめん（創作料理）　Blogger

5.クルド　Kurd　羊飼いサラダ　

6.クルド　Kurd　レンズ豆とトマトのあったか煮込みスープ

7.アゼリ　Azeri　トマトと相性抜群　ニラたっぷりの卵焼き

8.スリランカ　Sri Lanka　ココナッツミルクとカシューナッツのマイルドカレー

　2015年3月30日　1回目失敗　Blogger

　2015年3月30日　+シーフード+カットトマト+ヨーグルト　Blogger

　2015年3月31日　2回目成功　Blogger

9.ネパール　Nepal　レンズ豆のカレー　

10.バングラシュ　Bangladesh　バングラデシュのエッグカレー

　FISH　

11.ウガンダ　Uganda　トマト味のピリ辛蒸し魚

・2015年4月12日　Blogger

12.コンゴ民主共和国　DRC　ホウレンソウと魚のピーナッツバタースープ

2015年3月31日まぐろのみあら」とホンビノス貝とのらぼうでつくりました。Blogger　お勧め

13.コンゴ民主共和国　DRC　アジと野菜の炒めもの　サツマイモ添え　「パタットドゥス・オ・ポワソン」

14.バングラシュ　Bangladesh　サンマのスパイシーフライ　

　※ビリヤニ用のスパイスで魚をフライにしたら美味しそう！

・2015年3月29日　「まぐろのみあら」とホンビノス貝で作ってみました。　Blogger　お勧め

15.カメルーン　Cameroon　ジャガイモと揚げ魚のピリ辛煮込み

2015年4月9日　Blogger

16.カレン族（ミャンマー）　Karen　サケのスイートバジル和え　

・2015年4月9日　スイートバジルの代わりにパクチーとパセリでつくりました。　Blogger

※おすすめ

・2015年4月10日　Blogger

　・カレン族　ウィキペディア

17.カレン族（ミャンマー）　Karen　ツブ貝のまろやかスープ

　PORK　

18.ネパール　Nepal　豚肉のガラムマサラ炒め

19.カチン族（ミャンマー）　Kachin　サトイモのさっぱり煮込み

20.イラン　ナスとレンズ豆とトマトのシチュー

　CHICKEN　

21.パキスタン　まろやかチキンカレー　

22.スリランカ　鶏肉と野菜のスパイシー炒め

23.ビルマ　鶏肉とジャガイモのスパイス煮込み

24.チン族　鶏肉と小松菜のカレー　

25.エチオピア　鶏肉の煮込み

26.エチオピア　青野菜とフレッシュチーズのソテー

27.エチオピア　インゲン豆と野菜の炒め物

28.エチオピア　スパイスバター

29.エチオピア　インジュラ

　BEEF　

30.クルド　挽肉たっぷりクスクスの包み揚げ　イチリキョフテ　

31.アゼリ　トマトソースの肉じゃが　

32.アゼリ　お家で簡単　フライパンケバブ　

33.カメルーン　ピーナッツと牛肉のシチュー

34.カメルーン　キャベツと牛肉のピーナッツ和え

35.カチン族　牛挽き肉のスパイシー炒め

36.ウガンダ　牛肉とグリーンバナナのトマト煮込み

・2015年4月1日　ウガンダのプリキュアバナナビーフカレー　Blogger

37.クルド　ピーマンとナスの肉詰め煮込み　ドルマ

38.ビルマ　きな粉入りビルマ風サラダうどん

　RICE　/　NOODLES　

39.パキスタン　パキスタン風炊き込みごはん　ビリヤニ

40.イラン　鶏肉とザクロのカラフルライス

41.チン族　トウモロコシの煮込み

　DESSERT　

42.イラン　イエローライスの冷たいデザート

43.パキスタン　ナッツとレーズンのパンプティング

44.ビルマ　タピオカとサツマイモのデザート　

45.カレン　カレンのココナッツミルク白玉

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本以外の難民料理

ケニア

・ケニアのホウレン草ビーフカレー　スクマウィキ　Blogger

・ケニアのポテトサラダ　イリオ　Blogger

・ケニアのフィッシュシチュー　Blogger

パレスチナ

・シュシュバラク　Blogger

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参考サイト

・みんがおキッチン

学食に「日本で暮らす難民の故郷の味」を導入し、日本の難民への関心・理解向上を目指す団体です。もっと知りたい!という方は「基本データ」をのぞいてみてください♪