料理 ビーフストロガノフを作ってみた

2015年3月6日　昼



ビーフストロガノフ　クックパッド





　粗挽き胡椒、パセリがなかったののでテーブルコショー、パクチーを使用。

パプリカは手元になかったので、無しで作りました。

すぐに投入できるように、すべて蓋をあけて、準備完了。

タマネギを茶色になるまで炒めます。

次に、マッシュルームを投入。

牛肉を投入し、バターを合わせて入れます。

ワインを大匙二杯。

ケチャップを少々。

トマトピューレ300ml。

生クリーム　200ml。

クスクス　70gくらい。

お水70ccくらい。

ルクエで電子レンジ500w　2分。

パセリの代わりにパクチーをかける。

味が物足りないので、クミンパウダーとオールスパイスを追加。

やっぱり、粗挽き胡椒とパプリカが必要と思い購入して追加。

ビーフストロガノフは半分になったのでパプリカは大匙1杯追加。

昔、パプリカを舐めて味がしなかったので、

単に色が付くだけの調味料と思っていた。

数十年ぶりにパプリカを舐めてみる。

苦いような、辛くない唐辛子のような味。

この妙なクセのある味わいが料理に混じるとおいしくなるようだ。

どうしてこんなレシピが生まれて来たのだろう。

ウィキペディアによると、

19世紀ロシアの調理人アレクサンドル・グリゴリエヴィッチ・ストロガノフさんが「開かれた食事会」で出していた料理らしい。

本場はサワークリームを使うようです。

サワークリーム

　ウィキペディア

サワークリーム (sour cream) とは、生クリームを乳酸菌で発酵させることで作る脂肪分に富む乳製品である。人工的、または自然な発酵により生クリームはさわやかな酸味とコクを得る。サワークリームは軽い酸味であるが、名前の「サワー」は乳酸菌による発酵生成に由来する。

サワークリーム、生クリームどちらを使うにせよ、入れたらあまり.煮込まないようです。

ちなみに

「3月8日は日本における「サワークリームの日」で、日本で初めて「サワークリーム」の開発に取り組んだ乳製品メーカーが制定した。」

そうです。